4个祈福宝地的素菜馆,三月不知肉味

4个祈福宝地的素菜馆,三月不知肉味

 

酸甜苦辣,本是人间烟火。

 

4个祈福宝地的素菜馆,三月不知肉味

元旦小长假,妈妈捎来电话,说起今年年饭如何张罗,叨叨着问有没有很念的那一口。

话刚出口便惊觉,最是想家。

想念有家人围坐的饭桌,记挂饭桌上你来我往谈笑风生,话家常,食素菜,祈新福。年俗,有俗才有年味。 

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在武汉,正月里,或是初一请福气,或是初五接财神,上完香,大家坐在一起吃顿素食,以表功德和慈悲。美好愿景里有中国式的人生,家人团聚,这素食也就成了人生百味中,每年的第一味。

年关将至,去哪里祈福,去哪里食素,我们提前替你试过。抛开灵验程度暂且不说,用称心的食物凝聚家庭,值得一品。 

 

 古德寺 

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 隐匿在黄浦路一隅的古德寺,因其东南亚与欧洲宗教建筑风格的混搭,华美而独特。寺庙里50多位比丘尼严格遵守300条戒律,诵经礼佛,庄静又神秘。

年轻人好奇,慕名来打卡,透过玫瑰窗,想看清它的芳姿。被脚步惊扰的白鸽摩挲着羽翅,扑哧一声,划过亭塔。 

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古德寺素食馆屹在正门旁侧,上二楼,只传来丝丝扣耳的佛教音乐,寥寥几张桌椅散在厅堂,不见人接待。

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拨开一道门帘,才寻得师傅们在忙着雕花。红萝卜刻成大丽花浸在水中似一朵莲,颇有禅意。胡萝卜雕一只小雀需得3小时功夫。

传统手艺上的娴熟造就了素食在这里的品相。两菜一汤一面,无不赞叹。

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手撕鸭是头牌,入口有鸭皮焦焦的油脂感,酥脆麻香。究其逼真原来是把豆筋先做成鸭形,整只过卤,再手撕烤制。沙茶排翅煲鲜嫩,冬笋把汤吊鲜,魔芋秘制鱼丸吸足了汤头。

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没有排骨的藕汤能过得了武汉人的嘴?古德寺的藕汤用大豆蛋白做肉,炒香后慢炖至酥烂,整颗香菇能爆汁,有清香气。时蔬煸炒,一锅滚水烫面,锅气十足,所谓佛门素面,大抵是一口下去,细细浅浅的舒缓了你的神经,获得完满的慰藉。 

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古德寺素菜馆

地址 | 古德寺路与新建后街交叉口西50米

营业时间 | 周一至周日 06:00-17:00

人均 | 60元

 归元寺 

 

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归元寺在武汉信众的心中地位崇高,徽派境致肃穆威严。从记事起,去归元寺拔头香拜财神,是武汉人的新年盛典。

翠微路上香火绵延,数过500罗汉,吃过云集斋,才算是到过这名刹。 

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80年代,云集斋曾用素食国宴招待过新加坡总理李光耀,光是品种就达200多,在仿荤素的工艺上炉火纯青。

 五福临门是家宴的传统。素火腿切面可见“肉质纤维”,熏鱼的鱼皮用紫菜腌制,有自然的海腥味,如意结混合了桂花和桃酥末,香脆不甜腻。

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有趣的是红烧武昌鱼,取菌菇的根部撕碎融入大豆蛋白里,让食客用筷子夹的时候,竟有鱼肉的紧实感。

东坡肉“皮肉相连”,魔芋的口感吃起来着实逼真Q弹,吞下去害我担心是否真的会囤积脂肪。 

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如果赶上假日,人流如织,云集斋便会不可单点,只做套餐,3-4人的套餐一天可卖上万份。

伴随舒缓的佛音,素食香气驱散了冬日寒意,冗杂的思绪渐渐消弭,心静如水。 

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云集斋素菜馆

地址 | 翠微街翠微横路20号归元寺内

营业时间 | 周一至周日 11:00-19:30

人均 | 80元

 宝通寺 

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身处武昌闹市区的宝通寺,1600年来不争岁月,彰显着皇家寺院的气派。从寺后东北山腰的洪山宝塔塔顶远眺,大武汉的变迁尽收眼底。 

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寺内颂经声、钟声与虫鸣协奏,声声悦耳,山门外的车水马龙只一墙之隔。

窗格与墙皮映照着历史的厚重感,阳光把杏叶投射在黄色院墙上,斑驳微颤,恍如隔世。

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相传,被悠扬的钟声滋养过的寺院菜薹,才是富有灵气的龙肝凤髓,曾拍卖出千元一斤的天价。 

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宝通寺素菜馆秉承着早年僧厨的“三德六味”,抛开繁复调味的烹制,让食材原味所发挥的空间更悠长,往往让味道出落的也更加细腻。 

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禅味藕盒是必点,外壳焦脆,藕身汁水充足,夹着素火腿肉糜,和面上洒的紫色芋头丝一起趁热吃。佛门豆皮没有外面的油腻感,小火慢炕,带点锅巴,糯米弹牙,清新上口。

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酥皮鸭用豆油皮层层包裹着豆芽冬笋和翠尔,蔬菜在嘴里肆意狂欢,口齿留香。店里的打包盒都是“皇家色调”,遇上不少来订年饭的爹爹,食毕,带一盒罗汉酥和菜薹礼盒是标配。

在露天玻璃天窗下大快朵颐,修习身心和味蕾,透亮明快。 

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宝通寺素菜馆

地址 | 武珞路549号附1号

营业时间 | 周一至周日 09:00-20:00

人均 | 50元

 

 

 长春观 

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许多人不知,长春观是我国道教十方丛林之一,是以全真派创始人王重阳弟子邱处机道号“长春子”所命名,建于元代。 

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道观卓立于大东门喧嚣之上,观内却道风神韵,红墙青瓦,布局错落有致,青烟袅散于太极之间,意境非凡。

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长春观素菜馆古朴清雅,在全国信众中皆有口碑,还有痴迷道文化的外国朋友,素菜包一口气叫了十个上桌。

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最讨喜的是黑椒牛排,完全吃不出面筋味,口感还是七成熟!清盘不在话下。咕噜肉上桌就有酸香气,豆制品裹上淀粉油滚,粘上糖醋汁,嚼的时候咯吱作响。 

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汽锅素八仙是食素之旅的重大惊喜。虫草花和茶树菇增添了汤锅的甘鲜,豆腐泡随沸腾的气泡滋滋跳跃,汤汁越煮越绵滑,每一口都带着镬气,吃一口包子,喝一口八仙汤,胃和心都暖了起来。

若是不小心贪嘴,有道观医馆秘制的养生茶,解了腻味。 

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长春观斋补堂素菜馆

地址 | 武珞路145号

营业时间 | 09:30-20:30

人均 | 70元

 

 

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坐拥雅致,温润的口感给人无限遐思。

食素意在素心,从胃所发散的欲望减少了,仿佛获得了茫茫尘世之外的一次逃离和透气,以寻求身体与内心的平衡。

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当呼吸更平缓,杂念也做了减法。

有所畏惧,也便有所寄托。

吃一餐被福气加持的素食,忘却俗忧,心随香远。

 

文  李 静 | 图  束 也