健康生活,重在饮食。在生态环境、食品安全存在诸多问题的今天,健康、绿色饮食成了许多百姓的期盼。顺潮流而动,生态农庄成为消费者向往的待客聚友场所。位于石南镇、离县城仅一二公里的水阁塘生态农庄,以绿色食材、正宗厨艺、实在价格、便捷交通的优势,一度吸引着众多消费者前往。

经营这家农庄的,是一位刚三十岁的年轻人——胡高雄。1986年出生于大坪乡草鞋村的胡高雄,谈起创办这家农庄的初衷,总是诚恳的说:“我热爱厨艺,希望以自己的一技之长和饮食理念,为家乡父老创造一种健康的饮食方式。”

正是这样一个朴素的理想,让胡高雄开始了不倦的学习和实践。胡高雄的母亲有一手好厨艺,受母亲影响,胡高雄一直喜欢厨艺,从小就爱在厨房捣弄,做出的剁椒鱼头,让母亲和客人都大为赞赏。为进一步提高厨艺,2012年,胡高雄选择到成都新东方烹饪学校学习。两年时间里,他如饥似渴吸取着厨艺知识,上午学理论,对食材与佐料特性、各大菜系特点,做到了如指掌。下午学操作,制作各种菜肴,掌握火候、温度等。练刀功时,将萝卜按标准切成条。三四个月的苦练,切出的萝卜条与标准控制在正负1毫米内。面对胡高雄的刻苦和进步,带课的老师都忍不住赞道:后生可畏!课余时间,当别人外出游玩时,胡高雄又与老师、同学进一步探讨厨艺,力求弄懂弄透。

“两年的学习,给我打开了一扇厨艺知识的窗,极大开阔了我的眼界,也大大增强了我的信心。”回忆这段学习经历,胡高雄深有感触。毕业后,胡高雄被成都一家三星级酒店聘用。做了大半年,虽然待遇优厚,但胡高雄最终选择回家创业。

矢志追求绿色餐饮梦 ——记水阁塘生态农庄创办人胡高雄

于是,水阁塘生态农庄成了实现胡高雄创业梦的载体。前临一池碧水,后倚一脉青山,环境优美,而具备地利只是水阁塘生态农庄特色的一个方面,胡高雄需要打造的,是使“健康、绿色、安全、实惠”成为这里饮食的标签。

为此,在食材的选用方面,胡高雄可谓用心至极,所有食材都保证新鲜、无任何污染,到原产地直接上门收购。鱼是铁山水库的,豆腐、茴粉、蔬菜直接到农户家里购买。经胡高雄一段时间的精心选择,最终确定二十余户农户成为农庄的供应商。为激励农户提供所需的绿色食材,胡高雄制订了激励机制,一直提供合格食材的,在价格上予以保障,而一旦发现不合格食材,即取消其供应资格。

食材的采购方式,既保证了健康安全,同时也因省掉了中间环节,价格相对便宜,所以水阁塘农庄的菜肴价格相对低廉。

为保证厨艺的正宗,胡高雄又高薪聘请了一位有着近二十年从业经历擅长传统菜制作的厨师,与自己搭档。两人共同探讨、摸索,不断改进烹调方式,因而总是能带给消费者不一样的味觉享受。即使一道最家常的豆腐丝菜,经他们的厨艺点化,也让人回味无穷。消费者都由衷的说:“象周围的青山绿水一样,这里的菜肴色、香、味、特俱全,煮、炒、蒸、腌到位,不仅是美食,也是享受。

“饮食是人的第一生理需求,绿色、健康的餐饮是我的矢志追求,我会一直努力下去!”谈及未来的想法,胡高雄说。而立之年,胡高雄的绿色餐饮梦也正在鲜明的立起来!