有味

寻味通城:这里有最古老的中国话,更有让人垂涎欲滴的13道美食

通城之星

通城县,别称隽邑,位于湘鄂赣三省交界处,南可通长沙,北可抵武昌,西连岳阳,东连南昌,四面通城。 

通城资源丰富,素有“茶叶之乡”、“牲猪之乡”、“建筑之乡”、“云母之乡”、“砂布王国”、“天然药库”等美誉。 

还拥有“华中第一瀑”—白水岩瀑布,“江南药库”之称的药姑山,“道教第二十五洞天”的黄龙山,道家黄袍山等著名景点。 

武汉吃货揭秘通城13道美食,100张让人垂涎欲滴的图片

元宵节当天,武汉吃货特地带着摄影师在风雨交加的寒冷天气之下,驱车200公里,穿梭于通城大街小巷之中,打卡15家通城人心目中的“老字号美味”。

虽然当天阴雨蒙蒙的,温度也特别低,但是这也丝毫不能浇灭我们探店的热情。


早餐篇

“随便走进一家店都好吃”

通城过早贵在精,可以说随便走进一家早餐店都好吃。但即便是这样,吃货君还是在当地朋友的推荐之下,给大家找了几家比较有代表性的早餐店,几乎每家店都有20年以上的历史,是所有漂泊在外的通城子弟,心心念念的那一碗。

粮食早餐店(原雅博早餐店)

地址|通城县新建街48号附近

 

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通城清晨的BGM,一定是各个早餐店里嗦粉的声音。这家店开在粮道街路口的附近,凭借一碗炸酱粉,火了30多年可以说,每个漂泊在外的通城子弟,挂念的除了亲人,就是这一碗粉了。

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只要来人了,门前的售票大叔都会热络亲切的用通城话询问着“恰点什么”,作为一个听不懂方言的外地人,都能感觉到温暖和亲切。

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通城人对粉的喜爱,一点也不亚于湖南人,因为临近湖南,所以通城的粉跟湖南的米粉有些相近,可汤可炒,吃起来顺滑有嚼劲。

通城的米粉和湖南一样也有圆扁之分,说不上哪一种味道更好,全凭各自喜好。 

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8元钱一碗的炸酱粉,上面铺满了一层肉末臊子,用筷子轻轻地拈起一筷子,香气立马飘散出来,撩得人胃口大开,所有的睡意都被驱赶得烟消云散。

高汤醇厚热辣,趁着腾腾的热气先嗦上一口,入口爽滑但又极其入味,唇齿留香

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他们家的热干面也很不错,拌好的面条油亮光泽,红油顺着一根根面滑下去,麻酱均匀地裹在每根面条上,香气扑鼻。

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金记早餐

地址|通城县水产局门口

 

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说起金记的小笼包,几乎没有通城人是不知道的,他们店开在通城水产局的门口,至今已有20多个年头。

一笼包子加一盅蒸汤是入店的标配,只可惜吃货君来晚了,蒸汤早已经卖完了。 

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小笼包也是有仪式感的,讲究现点现蒸现吃,否则小笼包就是软塌塌的没有灵魂。所以一定要在它冒着热气的时候,趁热吃。

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用老面发酵做出来的包子口感细腻,有劲道又不会松散。新鲜出锅的小笼包面皮柔软蓬松,里面的肉馅很足,轻轻咬上一口,鲜香味美,松软多汁,吃起来一口一个,瞬间就能消灭一笼。 

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在没有蒸汤的搭配之下,来上一碗稀饭或者是一碗豆浆也是极好的,加上店家附赠的一叠泡菜,吃起来舒服又开胃。 

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壹家老店

地址|通城县隽水镇柳堤路1号

 

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九眼桥附近有一家开了30多年的老店,店名也特别实在,直接取名为壹家老店。热干面、小笼包和蒸汤是店里火了几十年的老招牌。

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热干面的卖相非常好看,酱料给得足,ben起来红灿灿、香喷喷的,看起来就十分好吃。撩起一筷子送进胃里,面条滑爽湿润,味道很是特别,是以前从来没有尝试过的味道,有一股浓浓的烧烤味。 

味道是真好,但是辣也是真辣,第一口吃到嘴里非常惊艳,不过到后面越吃越辣,眼泪都快招架不住了。看来朋友所说的通城人连青菜汤里都恨不得放一勺辣椒油的故事看来是认真的了。 

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在这里终于弥补了刚刚没有喝到蒸汤的遗憾,一盅瘦肉鸡蛋汤,除却瘦肉和一整个鸡蛋以外,里面还配有枸杞、香菇等养生配料,喝起来一点也不油腻,肉也是大块又紧实,每天清晨来上一盅,一整天都能元气满满。

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倒是小笼包就没有金记的那么出彩了,属于无功无过型。

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外贸门口的早餐摊子

地址|外贸大门口

 

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这家店没有名字,但他家的热干面一火就是20多年。店里环境十分简陋,只能够容纳下两三张桌子,看起来烟火味十足,然而一碗油润发亮,淋着芝麻酱,洒着葱花、萝卜丁的热干面就足以勾人心魂了。

店主阿姨十分热情,普通话也说得特别流利,4块钱一碗的热干面,面上竟然还浇了很多炸酱肉末。

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他们家的热干面吃起来很有劲道,面拌开以后,芝麻酱散发出浓浓的香味,让人食欲大增。

讲真,通城的热干面让我觉得很是新奇,刚刚那碗面吃起来有种烧烤味,但是这碗吃起来竟然有一丝川渝火锅的味道,而且越吃越香,越吃越过瘾,让人停不下来的好吃。 

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阿姨说过不了多久,这片区域将要拆迁改造,店里也要搬走了。我问她新址有没有选好地方,她只说将来会搬到一个环境好的地方。 

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食味鲜

地址|银城西路17号

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 离外贸早餐几步路的距离还藏有一家早餐店,那里的牛肉粉也很有名气。 

从05年开始老板就在这里开店,至今也有14个年头了。新装修后的店铺,外观看起来很像一间中餐馆,以至于我们走到门口的时候还以为找错了地方。 

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一碗红油鲜亮的牛肉粉端上桌,酱香味浓郁,隔着老远就能闻到香味。牛肉虽然算不上多,但是炖得软烂香糯,入口即化,卤水给的很多,衬托着汤头特别鲜美

他家的米粉也煮的刚刚好,口感顺滑、有弹性,一碗下肚,再寒冷的天气也能瞬间被治愈了。 

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正餐篇

“以辣死人不偿命的湘菜为主”

通城人嗜辣,吃起辣来,比无辣不欢的武汉人还要略上一筹,所以通城大大小小的饭馆几乎都是以湘菜为主。洞庭天下、洞庭秋晚、金惠人家等等,都是当地比较知名的湘菜馆。我们选取了距离最近的一家,整体下来,性价比很高,值得推荐。

洞庭天下

地址|银山大道(近市政服务中心)

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环境在当地来说,应该算是比较好的餐厅。装修是酒楼的样子,包办酒席或者是聚会宴请,都是不错的选择。

点了店员推荐的几道招牌菜,整体下来,味道不错,而且分量特别足,地道的湘菜。但是不太能吃辣的小伙伴可要悠着点,一不小心就会让你辣得怀疑人生。

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-洞庭鱼头王-

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鱼肉最嫩的地方就属鱼头了,而湘菜中最具代表性的就是剁椒鱼头。鱼头现点现杀,大火十分钟,虚火两分钟,这样的鱼肉会更加滑嫩。鱼肉保持着鲜嫩加上陈坛剁椒的调味,足以全面征服你的味蕾。

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经过自然发酵的剁椒在蒸制过程中,将新鲜的剁椒味渗入每一寸鱼肉,入口醇辣不刺鼻,融合的恰好。

炖好的鱼头外滑里嫩,香辣诱人,鱼肉鲜嫩多汁,肉白紧实,吸足了辣椒的味道,激发出鱼的鲜味,每一口都很回味。口感香辣鲜美,让人越吃越过瘾,食欲大增。

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-干捞粉丝煲- 

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这道菜也是店里的一大特色,海鲜酱的鲜味渗透在每一根晶莹的粉丝中,每一口都唇齿留香。

 粉丝通透,口感Q弹滑爽,嗦起来是浓浓的酱香。重要的是分量非常足,不想吃米饭的话可以点上一份当主食,吃货君一口气吃了好几碗。

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-擂椒皮蛋-

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擂椒皮蛋是湘菜中很有代表性的一道下饭菜,吃起来非常开胃,做法和拌饭有些类似。

将辣椒洗净擦干之后放到炭火上烤至表面起皮,用手撕成条状后放进装有蒜末的碗擂钵里,淋上由醋、生抽、芝麻油等调好的酱汁,再将剥好的皮蛋放在辣椒上,擂一擂、碾一碾,接下来就可以开吃了。 

辣椒的劲辣、皮蛋的鲜滑,所有味道融合缠绕在一起,要多入味就有多入味 

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-鸟肾煲仔饭-

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服务员说这道菜也是来店必点的一道招牌,虽然听名字的时候觉得有点怕怕的,但是端上桌的时候,香气四溢,忍不住尝上一口,味道倒是挺惊艳的,跟鸡胗的味道有些相似。

肉汁渗入饭粒,使米饭变得更香,饭粒粒分明,晶莹亮泽,甘香可口。一钵鸟肾饭可以盛6碗左右,3、4人分享也是绰绰有余的。 

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楚柳香美食

地址|隽水镇湘汉路258号

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这家店是朋友从小吃到大的一家老店,虽然也是以湘菜为主,但是朋友说他推荐的这份隐藏菜单,才是他这二十多年来的心头所好。 

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-煎饺-

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他们家的煎饺真的是一绝,皮薄馅多,一份足足有25只以上,分量非常足。饺子底部煎得焦黄酥脆,吃起来能听到咔嚓的响声,非常香脆。

蘸上一点酱料,趁着热乎气小心翼翼送入嘴里,面皮韧软,底部酥脆。饺子里头包着的是荠菜肉馅,咬下去的瞬间还带有一股清香,肉馅还能蹦出汁儿,让人入口难忘。 

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-铁板土豆片-

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土豆片非常酥脆,不仅有焦香的味道,更加有柔韧的口感。土豆虽然切得比较厚,但是却没有一点油腻感,反而有一种在吃烤肉的感觉,又香又脆。

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-卤鸭掌-

卤鸭掌也是店里很受欢迎的隐藏菜单,按个来卖,5元一个。鸭掌卤得非常入味,软糯又有嚼劲,虽然肉不多,但筋骨韧劲十足,啃起来非常过瘾,用来佐酒实在是再好不过。

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-凉面-

他们家的凉面,一年四季都有,但一般也只有熟客才懂得享用。

跟武汉传统意义上的凉面做法有所不同,他们家的凉面没有过多的配料,口味不算重,吃起来更有种热干面的感觉,但是味道很好。

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夜宵篇

“通城人的夜宵文化”

通城人酷爱夜宵,基本上每条街巷,都有隐藏的夜宵文化,不管是炎炎夏日还是酷寒的冬天,小小的夜宵店经常人声鼎沸。

 

原老邮政夜宵店

地址|粮道街路口旁

 

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看招牌的时候还以为是一家早餐店,没想到他们家只做晚上的生意,种类不多,就是炒粉、包面、水饺、蒸汤等等。

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朋友告诉我说,他们家的炒粉一定要用瘦肉炒,这样才能衬托出河粉和辣椒的精华。 

炒粉讲究的是猛火快炒,手速和油量也要控制到位,粉质完整入味,不粘不散,这样出锅的河粉才会爽口不油腻。

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除了炒粉之外,通城人最爱的还有这碗汤水清亮的包面。

他们口中的包面其实就是馄饨,皮薄馅大,味道非常鲜美。一口吞下去,暖到心窝里面,特别适合这种寒冷又风雨交加的夜晚。

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博仁广场大排档

地址|塔下巷通城县国土局旁

 

这条街是如今通城最热闹的宵夜一条街,大大小小的大排档,店名也都取得非常有意思。都以数字来命名,什么666、888、999、110,听起来还真的是顺耳又大吉大利。

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-大坪大排档-

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大坪大排档开在这条街最显眼的位置,还未踏入店门就被台面上琳琅满目的烤串种类给吸引住了。他们家烧烤的菜色非常鲜艳,摆放得整齐干净不说,色泽还十分诱人。

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通城的烧烤,基本上还是用的最原始的碳烤,混合着浓郁的佐料香气,就是小时候记忆当中烧烤的味道。

随便挑选一把递给老板,他便利索地开始烤了起来,看他一脸淡定,动作娴熟连贯的样子,我就知道味道一定不会差。

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五花肉、鸡爪、牛肉、藕片、鱿鱼......都是烧烤店里常见的一些烤串种类,点他们基本都不会踩雷。表面裹满了属于烧烤的孜然辣椒味道,吃起来却能尝到食物本身的香味和甘甜。

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店里还有最近很火的网红小黄鱼基围虾,都是提前加入各种香料腌制之后,再上火烤的,听说这样更入味。

小黄鱼烤得外焦里嫩,脆黄的鱼皮滋滋冒油,外面吃起来脆脆的,里面却是又甜又嫩的雪白鱼肉,保持了鱼原有的味道,还带有一丝甘甜,吃几串都不会觉得油腻。

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金三角家电夜宵

地址|民主路243号金三角家电门口

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这条老街曾经是通城的不夜城,因为城市规划,几乎所有的宵摊都搬到博仁广场旁边的宵一条街去了。唯独这一家夫妻档老店,依旧还在这里坚守着曾经的辉煌。

店里没有招牌,晚上家电超市关门之后,夫妻两人就开始张罗起他们的小摊,开始他们后半夜的江湖。

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店里以锅仔和卤菜为主,搭配着各种炒粉炒面。别看环境不怎样,但是各种宵夜种类还是一应俱全的,各种肉类熟食在案板整齐的码好,等待着喜欢它们的食客来随意挑选。

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朋友说最爱吃的是他们家的鸡蛋炒粉,比起广州的干炒牛河,真的是有过之而无不及。河粉里面还加入了清爽的豆芽,炒出的河粉香味十足。一盘筋道爽滑的炒粉,就足以慰藉深夜饥肠辘辘的胃。

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小吃篇

“街头小巷上隐藏的神仙小吃”

甑蒸糕

地址|民主路中国邮政旁边

 

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 甑蒸糕是通城县一道传统的地道小吃,当地人通常称它为“转子糕”起源于明清时期,取粘米、糯米粉用木甑蒸制而成,老少皆喜。

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 蒸约1分钟糕即熟,取出米糕放入备好的红糖、芝麻粉中滚动后可食,做法和卖相和武汉的顶顶糕有些类似。 

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冒着热气的甑蒸糕,口感细腻而松软,带着一股子糯劲,嘴里充斥着一股清甜,别有一番风味。 

一个煤炉子,一只蒸汽锅,一张小木桌,几条木板凳,就可以支起一个简单的甑蒸糕小摊。 

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九九源卤味

地址|通城县旭红路15号

 

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在通城,叫九九卤味的,大至店铺,小至推车摆摊,无处不在。但是正宗的店,却只有这一家,小门小户,藏在一条不大起眼的巷子里面,但卤味确实一绝。即便外面下着泼盆大雨,来这里买卤味的人依旧是络绎不绝。

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卤菜的种类也很丰富,一时之间竟挑花了眼。老板看着我们有点捉急,笑着说喜欢吃什么就买什么,每样都好吃,不禁被老板自卖自夸的耿直给逗乐了。 

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他们家的卤味,看似平淡无奇,似乎也没什么辣味,刚开始吃甚至觉得有点甜,但是吃到后面越吃越辣,让人停不下来,简直魔性。有种越辣越要吃、越辣越想吃的劲头。

单说味道的话,个人觉得跟以前的精武鸭脖有些类似,口感层次很丰富,入口后首先是尝到卤汁的咸鲜浓郁,接着是麻辣刺激,仔细品味又可以品出花椒,八角等香料的香味。

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特别是他们家的鸭脖,嫩中带韧,很有嚼劲,边啃边吸骨头中的骨髓,越吃越有味。

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麦市杨记麻辣香干

地址|隽水镇湘汉路19号

 

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通城的麦市干子,至今已经有四百余年的历史了。吃货君朋友推荐说,在粮道街附近,有一家从80年代就一直做干子的老店,味道比隔壁的麦氏香干更好。

各种包装五花八门,五香的、麻辣的应有尽有,但是当我问到老板哪种最好吃之后,他才神秘的从里屋拿出几包包装简陋的香干递给我们,老板说这才是他们自己手工做的,不含任何防腐剂,虽然保留时间比较短,但味道绝对是顶好的。

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打开一包先尝了尝,豆干色泽金黄,干香麻辣,还有一股扑鼻的香味。于是和摄影师各自买了5包回家,想着当成伴手礼送给家人也是不错的。

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番外篇

“小城市里的民俗风情”

没有到过通城的人,经常把“通山”、“通城”两个地方傻傻分不清楚。讲真,刚到这里的时候,武汉吃货君一度怀疑自己是不是来错地方了,因为作为一个县城来说,它可真是不算小啊。

老城区热闹,充满了烟火味;新城区繁华,车水马龙,川流不息。

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除却美食之外,通城县民俗古朴纯厚,还有很多值得了解的风俗民情。

比如通城花鼓戏、赛锣赛亮、民间歌谣、拍打舞、通城个子等等。作为爷爷奶奶辈的娱乐休闲方式,这些都是他们茶余饭后的精神食粮。

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元宵节当天,武汉吃货君正好赶上了当地石南镇的赛锣赛亮灯会作为湖北省级非遗项目的“赛锣赛亮”民俗活动,它的历史渊源久远,可追溯到南宋。

虽然当天晚上骤雨不断,脚底泥泞不堪,但是也丝毫没能影响这些村民的热情。

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通城县还有着全湖北省最难懂的通城方言。 

17年湖北日报曾经做了一个湖北十大最难懂方言的排名,通城话当仁不让地成为第一难懂方言。 

为什么最难懂?因为实在太古老!

幕阜山地区,以通城为中心,至周边的湖北崇阳、湖南临湘和平江、江西修水,其方言可能是中国现存最古老的语言。 

所以当通城人说着通城话的时候,可能不知道自己说的是五六千年前——甚至上万年前的中国话。

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吃饱喝足,在雁塔美妙的夜景之下,我们依依不舍的和通城说了再见。

因为天气的原因,很多想要去看的风景最后都没能看成,虽然有点小遗憾,没能见到通城更美的一面。

但是不瞒你说,我一定还会再来的!

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来源:武汉吃货

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本文由 通城之星 作者:行云 发表,转载请注明来源!

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