三毛姐:一瓶紫苏酱的大格局

近年来,三毛姐紫苏酱已逐渐走进千家万户,成为百姓餐桌上不可或缺的风味佐料,深受人们喜爱。三毛姐紫苏酱为何能拥有如此市场认知度和好感度?

这一切都离不开它的创始人——三毛姐,一个有情义有境界有担当的商界巾帼,一个让人亲切而又敬佩的女强人。是她用心血铸就了这么一种产品,这么一个品牌,乃至这么一个产业。

紫苏酱的渊缘

三毛姐其实原名叫杜祖英,在家里兄弟姐妹中排行老三,小名三毛,因为人缘好,人们亲切地叫她三毛姐,是通城县工商局一名退休女干部,曾连续三届当选为县政协委员。

三毛姐的家庭条件也令人羡慕:一双女儿早已走出社会,一个大学毕业后考上了市公务员,一个乃海归学子、高级注册会计师;丈夫也是某单位领导。2013年,一次偶然的机会,让三毛姐走上了创业之路——

三毛姐的祖辈一直有用紫苏做成紫苏酱的传统习惯与工艺。以紫苏叶拌辣椒、盐和香料按照特殊配方炒制,再用玻璃瓶或陶罐装好,密封一段时间后,即可食之,此法可谓祖传秘方。这种酱菜风味独特,是最好的下饭菜与佐料,家人都喜欢吃。

但是,紫苏只有夏秋季节才有得吃,一到冬天就没有了。于是家里尝试着把紫苏晒干,再做成紫苏酱。果然,干紫苏做成的紫苏酱不仅更好吃而且可以留得很久。后来三毛姐就把紫苏酱带给在武汉上大学的女儿吃,女儿分给了寝室里的同学一起吃,结果都说味道不错。暑假期间,几个同学给她打电话说,让她寄点通城的特产。女儿不解,就问:“什么特产?”同学说:“就是上次你拿给我们吃过的那个紫苏酱啊!”

女儿听到同学这么一说,受到了触动,一阵惊喜,赶紧向父母建议:“既然这么受欢迎,这也是一个商机啊!我们家这么好吃的紫苏酱那可不可以做成产品推向市场呢!”当时,三毛姐压根没有想过要把紫苏做成一个产品。但听了女儿的建议,一家子一拍即合,就这么想着做起了这个紫苏酱。三毛姐就这样来了一个180度的转身,成为了一位白手起家的小微企业女老板。

创业路坎坷艰辛

2013年,三毛姐在艰难中迈开了创业的步伐,一路伴随她的注定将是酸甜苦辣,五味杂陈。

创业开头难,对于一个女人而言,更是难上加难。

由于家里人都是上班族,办企业没经验,资金难、原料难、小锅小灶作坊制作的技术难、市场销售难……一连串的难题摆在三毛姐面前。

创业起步,面对的是没有厂房、没有本钱的现实。夫妻二人都是工薪阶层,虽然没有多少积蓄,日子还算过得去。但要投资办厂,几乎是天方夜谭啊!但开弓没有回头箭。没办法,只好租房开展生产加工。一家人借借凑凑,拿出50多万元,买回机械设备,就这样,“通城三毛姐食品有限公司”正式开工了。

紫苏酱在全国的市场虽然很有潜力,但当时只有吉林和湖南有为数不多的几家紫苏酱公司。他们的风味是怎样的?带着问题,三毛姐买来了市面上所有的紫苏酱,亲自尝:东北的紫苏酱是盐腌的,只有咸味和紫苏的味道;湖南的紫苏酱里,90%以上都是辣椒,根本尝不出紫苏的味道。对比之下,试吃的乡邻都说三毛姐自家的传统紫苏酱更符合大众口味。这让全家人更加坚定要做出自己的三毛姐紫苏酱。

要让大众接受必须做到自己先喜欢。从来怕吃辣的三毛姐,为了品鉴紫苏酱,只好一遍遍地测试味道。这样,可以有效保持产品味道的稳定。

“那段时间,舌头都辣麻了!”回想那情景,三毛姐笑笑说。

公司采用传统的配方结合现代科技与设备,不断优化工艺流程,坚持精细管理,精心打造优质产品。

探索求新是三毛姐坚持不懈的经营发展之道。在保持古老风味不变的基础上,加以不断创新,通过多少次的试验,终于成功研制推出了原味、辣味、虾味、鱼味等四种不同口味,可以满足不同群体的口感偏好。同时,三毛姐紫苏酱用来拌面条可以说妙味绝佳,味道竟然盖过了武汉热干面!如今,三毛姐紫苏酱拌面、拌饭、烧鱼等正在广泛成为人们用餐美食的新热潮。

那时,紫苏原料资源十分匮乏。虽然,紫苏的食用和药用价值都很高,在通城、江西、湖南等地都有人食用。但是,在咸宁本地的食用范围却很窄。通城人爱吃,而邻县的通山、崇阳却很少人吃,所以鲜有人种植。即使在通城,房前屋后,生长着很多紫苏,不需要人“伺候”,靠天活也能活得很好。但这样只能满足各个家庭自己食用需要,要用来规模加工就完全不够。

三毛姐意识到,要想提高产量,必须大量种植,也只有这样才能有效保障紫苏原材料供应。于是三毛姐决定引进高产量紫苏,开始租田地播种紫苏。

听说日本大叶青紫苏叶子大,长势好,三毛姐就购买了几千元的日本大叶青种子。那年,看到出产的紫苏产量大,三毛姐十分高兴。但是,用大叶做成的紫苏酱面世后,却没有闻到那股熟悉的紫苏香,不仅香味不对,甚至还有一股腥味。

尽管痛心,但只有铲掉重来!经过又一轮甄别和筛选,最后香味正的通城本地红紫绿叶鸡冠紫苏被确定为三毛姐大面积种植的品种。三毛姐感叹地说:“还是家乡的紫苏香啊!”。

第一年种了20亩紫苏,收成还可以;第二年种植的紫苏,因缺乏经验,没长多高全部都死了。请了农业局的农艺师去看,才知道是烂根了,叫“腐根病”。在这样的情况下,那年就只能从外面进紫苏,但价格较高,且难以保证货源和产品质量;第三年,又开始自已种,根据专家提示,为避免再发生腐根病,就必须轮作,多搞了两个基地,轮番种植,如果这个地方不行,就换那个地方。这样果然奏效,种了几年以后慢慢就掌握了紫苏的生长习性了。

那年,一家人还商量着要转变观念,带动乡亲参与紫苏种植,在本地请了六户种植大户,把紫苏苗分给他们分散种植,每年每亩地可以给他们增收三四千元,也保证了紫苏原料的产量,实现了双赢。紫苏在当地一度达到了上百亩的种植规模,能基本保证紫苏酱的原料供给。

三毛姐:一瓶紫苏酱的大格局

带着良心做企业

“做企业就是做良心”。这是三毛姐的初心,也是她一直秉持的经营理念。

在质量方面三毛姐严格把关,一丝不苟得近乎苛刻。用的所有材料没有半点不合格的,食用油全部都是用的大企业品牌产品,其中岳阳的道道全成为三毛姐紫苏酱的战略合作供应商。转基因的东西一概不用。工商干部出身的三毛姐,严谨是她一向的作风。平时她自已吃点东西也是很讲究、挑剔,特别注重清洁卫生,所以对自已做出的产品也是必须是放心的。严于律己,以身作则,她对厂内生产、销售、储藏等各方面要求都是很严格的。所用的配料姜皮都是要刨得干干净净,紫苏叶子全部都是安排人一片片擦洗干净,所用的鱼、虾等辅料都是选择生态湖的,并要一粒粒、一条条认真遴选,里面的小螺丝杂物全部剔除。

重在品质,不在数量。三毛姐认为,做食品不要求赚很多钱,要求的就是放心与安全,讲究的是健康与营养。引三毛姐自己的话简单来说,就是这东西做出来我们自已也要能吃,如果自已都不敢吃的话,还要那么做,就是不讲良心了,那等于是谋财害命!

对于三毛姐来说,他们根本没有必要靠这个项目养家糊口,做企业就要做负责任的企业,做产品就要讲质量,做好品质。所以,三毛姐产品在质量、安全、卫生方面都是放心的。公司多次获评省市重信用、守合同单位。

“我们全家做紫苏酱主要是不仅使自已能够过的充实,还能引领消费,为家乡农产品创造效益。”三毛姐说。

如今,三毛姐自建的紫苏基地总面积200亩,种植的紫苏有十几个品种,专门请了一批贫困户长期在基地用工,带动了产业扶贫,帮助贫困户50多户。三毛姐食品公司还评定为县级农业产业化龙头企业和省级产业扶贫企业。

品牌风生水起

当初在商量开发紫苏酱这个产品时,三毛姐一家人就在考虑紫苏酱要取个什么样的名字呢?既要顺口,又要有内涵与意味。丈夫突然想起妻子的小名叫三毛,当时就说取名三毛吧!上海一位从事商标设计的同事听到后,毫不思索脱口而出:“三毛再加个姐字吧!叫三毛姐,这样有亲和力!”。一听也是,三毛流浪记、刘三姐、作家三毛,都是正面形象,早已家喻户晓,深入人心。于是当即就决定了取“三毛姐”这个名称了,然后抓紧时间注册了三毛姐商标。但大凡与她接触或打过交道的人,都知道她是个很有亲和力的人,她的正直、善良、精细为她树立了很好的个人口碑。暖心的三毛姐名称加之这种风味独特的产品,甫一上市,就拉近了与消费者的感情距离,总有一种温暖的味道在里面。

对于品过或见过三毛姐紫苏酱的人来说,提到三毛姐,就知道那是紫苏酱,好味道;一说起紫苏酱,就会联想到三毛姐,好牌子。尤其是这品牌名与产品名有机等同,让三毛姐独一无二地成为紫苏酱的代名词。

三毛姐品牌意识特别强,不仅积极申请商标注册和专利保护,掌握自主知识产权,同时认为必须做到广而告之,于是利用一切机会做推广宣传,积极参加各种会展活动。2014年,三毛姐带着紫苏酱去北京参加展销。一经布展,便引来众多围观。很多顾客都表示:从来没尝过这种酱,非常接地气,很有地方特色。一位通城老乡有一次出差孝感开会,有位孝感人得知他是通城人很惊喜地说:“我知道通城有很多特产,其中通城的三毛姐紫苏酱很好吃!”

几年间,从县里、市里到省里,各级各类新闻媒体争相报道了三毛姐紫苏酱的事例。随后,从通城电视台到湖北电视台、中央电视台都先后专门为三毛姐制作过程和原材料生产相继拍摄了专题片,在湖北垄上频道播放后,反响强烈。央视七套栏目组称赞“三毛姐”紫苏有创新精神,并通过了央视的片审,随后进行了18分钟的展播,同时,在央视教育频道也播放,从而更加提升了三毛姐产品形象与市场地位,各地意向性加盟商纷至沓来,许多消费者直接来电订购。

三毛姐产品曾荣获武汉农业博览会“农产品金奖”。2018年8月11日,在香港会展中心兴办的第27届香港国际美食博览会上,湖北咸宁展馆里的三毛姐“紫苏酱”成功吸引外商的注意,倍受观众青睐。2019年,“三毛姐紫苏酱”这个名称获得国家著作权,为保护和光大三毛姐品牌建立了牢固的知识产权堡垒。

三毛姐:一瓶紫苏酱的大格局

带动一个产业

紫苏是药食同源的草本植物,应用范围广,外贸出口热,紫苏市场活跃,产销两旺,但我国紫苏产量少,市场供应缺口逐年加大。

在通城,紫苏很普遍。在三毛姐紫苏酱成功推向市场后,受其带动和引发,沉睡千年的通城紫苏被唤醒和搅动,通城市场日益活跃,一批以紫苏为原料的通城本土食品陆续开发出来。同时,紫苏因为具备的药用价值,不少药厂也以紫苏为原料开发保健、美容、养生等系列产品。旅游产品的深精加工,为紫苏产业提供了广阔的发展空间与市场前景,紫苏需求量日益增加。为了引领发展紫苏产业,三毛姐还成立了全省首家县级紫苏研究所,为紫苏产业提供了坚强的技术支撑。

在北京农产品展销会现场,中央电视台一名记者对三毛姐进行采访后很惊叹地说:“历来没有人想到把紫苏做成产业,你们做成了,而且做出了这么大的产业,确实难能可贵”。

通城县委、县政府审时度势,高瞻远瞩,把发展紫苏产业提到了农业产业化发展的重要议事日程。县委县政府召开专题会议,就紫苏产业的发展进行了研究讨论。会上集中观看了中央电视台通城三毛姐紫苏酱宣传片,与会人员对三毛姐紫苏酱引领发展紫苏产业的气魄与担当一致赞扬。三毛姐就我县紫苏产品发展现状、未来方向以及存在的问题提出了建议。

“我要加倍努力,为家乡产业发展发挥应有的作用”。县里对紫苏产业的重视、鼓励与支持,让三毛姐更加信心满满。她打算在即将打造的农业小镇里,申请30亩地,立项新建厂房和紫苏种植种植示范基地。

三毛姐还认为,在经济新常态下,光靠一种口味是没办法打天下的,以后想要市场开发得更大,不仅要在口味上创新,在包装上也要与时俱进,在三毛姐紫苏酱有原味和辣味两种口味的基础上,后期还将开发更多新品种。

目前,以“三毛姐”为代表的紫苏加工企业,通过“公司+基地+农户”模式,以保底价回收新鲜紫苏叶、朝天椒,全县共带动1000多农户种植辣酱原材料。

创业永远在路上,三毛姐正在以一位女性特有的坚韧与柔情,与丈夫一起扛起新的使命,激情拥抱三毛姐紫苏酱的灿烂未来……