”成都,一座来吃了就不想走的城市!“阿球觉得这句话一点也没错。

在成都,好山好水,富足丰饶,满鼻满眼都是热辣的美食,这座城市有着散漫的生活和悠闲的当地人,也有“每逢到此必胖五斤”的魔咒,却让人一次次的上瘾。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

英国BBC在此拍摄了4集中国美食纪录片,《纽约时报》评选它是全球最值得去的52个地方之一。各大旅游门户网站上,成都都是排在热门目的地的前几名。

2018年“最具幸福感的城市”评选,成都也位列榜首。

好奇的阿球,想知道,成都凭什么这么有魅力?而天府之国本意也不只是指成都,中国曾经有七大天府之国,为什么成都脱颖而出呢?

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©温伟栋

是这里美女如云,都说“天下美女在成都”,早年还有人做过成都美女地图;

还是这里萌萌哒的熊猫足够撩人?(大熊猫怎么可以这么可爱!)

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©喜之狼

来了这里之后,你会发现:

成都人很休闲,他们喝茶聊天掏耳朵;

成都人很自在,比起许多南方地区的人多了一份“放得开,不端着”;

成都人很时尚也很嘻哈,这样一个古都,难能拥有“地下文化”。

成都人也很会吃,一座仅凭令人难以忘怀的饮食文化,就能永远飚在旅行热门城市排行榜前几名的城市啊!总之,这里真的太巴适了~

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

这是一座年轻人不要轻易来的城市

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©朱毁毁

古人有言,少不入蜀,老不出川。

毕竟这里的生活太安逸了,数不尽的美馔佳酿,看不腻的美人如云,实在是消磨少年意志的温柔乡!若你胸有大志,千万别来成都,但待英雄梦疲惫之时,这里绝对是你休养生息的好地方。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©流水8159

民国大师黄炎培,曾如此描画成都的闲散:“一个人无事大街数石板,两个人进茶铺从早到晚。”成都的安逸,来过的人懂!

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©喜之狼

在中国,基本没有哪一座城市,市井生活如成都这样丰富多彩了。这也许要归因于它对三教九流、各个阶层的容纳。

成都,作为当年蜀汉政权的中央属地,上至王侯将相,下至升斗小民,他们逐一登临这个众生的舞台,共同营建出了中国最具人间烟火气的城市。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

对于外地人来说,成都是一个热门的旅游城市,

是饭店里麻辣鲜香的舌尖体验!

是锦里、宽窄巷子里熙熙攘攘的人群!

是春熙路上来来往往的俊男美女!

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

而成都的正确开启模式应该是:

早上睡到自然醒,拐到楼下吃上二两的素椒杂酱面;

慢悠悠吃过午饭叫上麻将搭子,眯着眼睛在暖融融的阳光下一边喝茶一边打牌;

月上柳梢了,正好去自己惯常吃的火锅店,涮几盘黄喉,最后散步回家~

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©朱毁毁

对于成都人来说,无论漂泊到了哪里,血液里已经深深地刻上了这里的印记,这座城市的人情味和美味是怎么都无法忘记的。

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这座极具美食包容性的城市

也有一段美食血泪史

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©灿耀的伟大蛋蛋

成都,是一座对美食极具包容性的城市。世间百味,在这座城市中,演绎出了千变万化的精彩。上至料理精致环境一绝的高档餐厅,下至蹲坐马路边撸串喝酒的苍蝇馆子,在成都,好吃是一种生活态度。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©腿举巨兽

川菜集大成之处的成都,也是四川美食的心脏。因其本身物产丰富,还要多亏来自五湖四海的人口大迁徙,让成都菜,有了海纳百川的融合口味。所以即便你不吃辣,在成都也能找到各种美味。

不过这其中,还藏了几段悲伤的故事:成都曾经历过3次屠城!

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

第一次是西晋、东晋之交。蜀人李特叛乱,攻陷成都后屠城;第二次则是南宋年末,元人两度拿下成都,先后屠城,杀戮140余万人;

再经历了两次屠城之后,后继的政权变动赶了一大批外地人迁徙至此,随着人口的迁移也带来了新的生活习惯和饮食方式。

而第三次屠城的惨烈程度,已经远远超出了前两次,整个四川省被杀得只剩了8万人!

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

最后不得不:湖广填四川。湖广包括:两湖、两广、福建、陕西等8个省,几乎整个南中国的人迁徙。所以也有了清末的《成都通览》,“现今之成都人,原籍皆外省人。”

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©灿耀的伟大蛋蛋

这也是中国历史上最浩大的人口迁徙,历时近100多年。现如今成都的兼容并蓄、闲适有度,也正得源于它的移民文化。

“所谓’川味正宗’者,实际上是集南北烹饪高手做的地方名菜,融于川味,以蜀人喜吃的味道出之。”

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

从清晨到深夜,从火锅到清茶,从路边摊到苍蝇馆,从西餐到中式……这里的美食足以满足你挑剔的味蕾。而从唐宋元明清到今天,富于人情味的市井气息延续在成都人的骨子里,也惊艳了每一个初来的人。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

串串、火锅、冒菜、川菜...

来成都,请准备256g的胃

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

麻辣鲜香的火锅,成都的街头巷尾街头巷尾,数都数不清!生意好的店,只要不是早到的,去了总得等一个小时左右,而成都人向来对此甘之如饴。对了,微微辣是最后的妥协。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

串串、冒菜、钵钵鸡等差不多都是把食材放到麻辣锅底里煮,竹签串着的是串串,冷锅的类似于钵钵鸡便是其中一种,差不多算是简易版或改良版的火锅吧!

上至火锅串串,下至冒菜钵钵鸡,“老板变态辣来一份”,“好勒,不辣不给钱”。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©一只螺在拍照

麻辣,也并不是成都的所有!

据不完全统计,川菜有7000多种,每一样都能给你意想不到的滋味。

口感又嫩又滑,再配上麻辣口感的麻婆豆腐着实美味;

充满辣椒香味的水煮鱼,又嫩又香;

肥而不腻的五花肉配上辣椒的香味,是人见人爱的回锅肉了;

还有一道开水白菜,是98%的人都不知道的,清新淡雅,香味醇厚,一扫川菜的刻板印象。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

川菜一菜一格,百菜百味,讲究“五味调和”。并不只是以麻辣为主,以咸为底味,有酸、甜、苦、辣、麻5种基本味型,又在此基础上延伸出了20多种复合味型。

除了在人民公园喝上一碗盖碗茶,成都的路边摊也可以吃到天荒地老,接地气也最有人情味,100元吃N顿都没有问题。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

街头巷尾就能看到三轮车卖的蛋烘糕,几块钱一个,根据口味选馅料,软软糯糯吃在嘴里,是小时候的味道。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

色泽黄亮,外酥内糯,甜似初恋的糖油果子,一口一个,吃在嘴里都是过瘾的感觉。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©东哥到处走

遍布大街小巷的锅盔,做工考究,油香酥脆,细嫩化渣,口感甚佳。

1.4605万平方公里的土地上,就有1.4605万数不清的美食。

这座美食之乡,吃货天堂,365天能够不重样,也成为了无数吃客心中最好吃的地方之一。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

老饕们才知道的街头小店

尝一尝正宗的川味

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明婷饭店

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©Satsuki

这是一家被誉为“成都最牛的苍蝇馆子”的店,饭店就在马路边上,没有专门停车位,“路边摊”十足!虽叫饭店,却是青瓦红砖的早期民房。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©教授37

招牌菜脑花豆腐,丝滑绵软,入口即化;奇香排骨,几乎每桌一盘,油炸的排骨,肉质酥脆,一口咬下去还会飙油。凭借好味道,这家苍蝇馆子成为了路边摊中的战斗机!

价格:人均58元

地址:外曹家巷26号附16号

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什邡肖麻辣

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©未央小姐在成都

这家人气馆子藏在花坛背后,并不太好找入口,周围看起来也十分冷清,但是丝毫不影响一到饭点时吃货们开起车去抢位子。

什邡和一般的冷锅串串、冒菜、麻辣烫完全不一样,它的烹饪方式类似于冒菜,精髓在于最后淋在上面的一大勺加满芝麻的红油,越吃越香,越吃越辣,但吃得过瘾。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©未央小姐在成都

招牌的麻辣牛肉、香肠、麻辣腰花、梅林午餐肉基本做到了每桌必点,各种食材在油辣子里面浸出了这家馆子的麻辣灵魂。菜品吃不完还可以拼盘,非常人性化。

人均:40元

地址:双成三路15号附16号

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天回镇何氏豆腐

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

开了20多年的何氏豆腐,是很多成都人的记忆。地方十分偏远,刷新了成都人对苍蝇馆子的三观。即使坐车来回还有花两个多小时,好吃狗们仍顽强的一次又一次的去打卡,谁叫它的豆腐真的很好吃呢!

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

招牌菜都跟豆腐相关,还分了两大菜系,一个是豆腐菜,一个是豆花菜!色泽红亮,汁稠味浓的熊掌豆腐、连豆花裹满了肉香味儿的牛肉豆花、口感绵软的三鲜口袋豆腐基本也是每桌必点的菜。此外鲢鱼烧豆腐,牛肉烧豆腐都值得一点。

人均:40元

地址:蓉都大道天回路与明月路交叉口北

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宁记脆绍面

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©敏敏

宁记脆绍面位于西体路旁的一条小巷中,门卫室大小的店铺外,放着三三两两的桌子,周围坐满了人。菜单上有两种面,分别是牛肉脆紹与猪肉脆紹,加绍只能加一次。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©敏敏

宁记的面,不会太辣太麻太油,属于清爽派。拌好后的面条十分油亮,配上青葱十分诱人。第一次没啥感觉,但若是连续吃上几次,或者连续吃上几家别的面,一对比,就会很怀念这个清爽到让人意犹未尽的味道。

人均:12元

地址:西体路靠新二村第一个巷子铁门旁

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周孃孃糖油果子

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©东哥到处走

每天推着三轮车在浣花北路上卖现炸糖油果子的周嬢嬢可以说是成都糖油果子界的大姐大。成都味道排得上号的糖油果子,要不是她徒弟,要不就是从她那拿原料,多少都跟她有点关系。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©东哥到处走

周孃孃的糖油果子很嫩气,连炸它的油都是从商场里买的正规桶装油。经过高温轰炸的糖油果子,热气腾腾,每一颗都是浑圆饱满,香甜诱人,连空气都充满了焦糖的甜香。不硬不粘牙,不油腻,甜度也刚刚好。

人均:3元

地址:浣花北路

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程记回锅鸡

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

有人说,要了解一个地方的美食,一定要逛一逛当地的菜市场。而位于汪家拐菜市场里的程记回锅鸡,靠着现场炒熟食所散发出的阵阵香气,成为了菜市场西施。

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

程记回锅鸡是将事先卤制好的鸡,切成一块块后“回锅”, 再和青椒、大葱、蒜等调料一同炒香。店内摆放着一口小锅,现点现炒,青椒和干海椒在大火中渗出香辣因子,鸡肉软嫩,咸香之中还有一丝回甜,用来下饭特别爽!

人均:18

地址:青羊区陕西街228号汪家拐菜市场

成都,一座吃过之后就不想走的城市!

©Raychain

我想和你去成都的街头走一走,去茶馆聊天喝茶掏耳朵;

去看看萌萌哒的大熊猫;看这里的湖光山色,尝这里数不尽的美食啊……

拔草清单

1. 明婷饭店  地址:外曹家巷26号附16号

2. 什邡肖麻辣  地址:双成三路15号附16号

3. 天回镇何氏豆腐  地址:蓉都大道天回路与明月路交叉口北

4. 宁记脆绍面  地址 :西体路靠新二村第一个巷子铁门旁

5. 周孃孃糖油果子  地址:浣花北路

6. 程记回锅鸡 地址:青羊区陕西街228号汪家拐菜市场

部分图片来源于网络,版权归原作者所有

成都,一座吃过之后就不想走的城市!