都说北疆看风景,南疆看人文

而在南疆众多地域中,“不到喀什,就不算到新疆”这句同样广受认可。

新疆喀什:夜猫子的乐土,减肥者的“炼狱”

@田田

新疆喀什:夜猫子的乐土,减肥者的“炼狱”@lets.go_now

无数人把喀什作为自己的南疆第一站,最起码也是行程里不可落下的重要一站。
西域三十六国之一,疏勒的所在地便是喀什。虽然时间流逝,但相对封闭的环境,让这里仍然像一座巨大的露天人文风情博物馆
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@ihateonionrings
即使不出城看风景,只是把老城一寸寸看遍,就能让心中生出无尽感慨。
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去过再多地方
新疆依旧是特殊的存在
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@沈洋
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@田田

比起北疆,阿球其实更爱南疆。但上班族前往新疆其实并不是件容易事,因为新疆实在太大了。

从北边的喀纳斯到南边的喀什有2100公里,跟北京到广州的距离差不多
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新疆喀什:夜猫子的乐土,减肥者的“炼狱”
阿球4月的行程,飞抵喀什,呆几天后1天1夜的车程前往塔什库尔干,自驾中巴友谊之路——喀喇昆仑公路。
抵达帕米尔高原下的杏花村(库克西鲁克乡),一年花期只有15天,虽然最快也要明年见,但因为太漂亮所以拉出来炫耀一下 @田田
但即便每次“转场”都要坐到屁股痛,南疆依旧去了不后悔的乐土。
一是因为,梦幻如油画般的美景,一看到就能忘记所有辛苦。
二是因为旅行过程中遇到的许许多多人、发生的许许多多故事。
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北起喀什的喀喇昆仑山公路,途经白沙湖 @田田
 
阿球很奇怪的就是,让人寒毛直竖的震撼美景回来跟人描述就是“美!太美了!不看一辈子可惜!”
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喀什古城逛巷子,玩闹的孩子是美丽的风景线 @田田
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@to_london_
但旅途中遇到的人与事,就能像是上一分钟刚经历过一样跟人叨叨好久:
比如巷子里无忧无虑的孩子,汉语说得不流利,害羞但又活泼地跟你说“你好”、“再见”,大大的眼睛满满都是童真;
站着等朋友时,突然被旁边的摊主投喂,不要求你买,就是单纯的让你尝尝;
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@田田
到了新疆你会发现,它并不是别人口中的“不安全”、“不友善”,它其实美的纯粹又自然。
而实际时间比北京时间晚的两个小时,让夜猫子阿球在这里找到了归宿。
天大亮逛夜市,人生难得几回寻。
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@wengyahoo
不过事物总有两面性,减肥的人还是放弃来找虐,毕竟在喀什一天吃8顿不是什么难事。
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来喀什不可错过的文化体验
遍地丝路遗迹带你梦回西域
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@cottisch
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@电影《追风筝的人》
前往喀什的理由原先也有万万千千,但《追风筝的人》的取景让无数电影迷们也兴起打卡念头。
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老手艺剃须整面 @raymond.ang.ht

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喝茶🍵是当地人的日常生活 @jeanmarcbalsierephoto

喀什全称“喀什噶尔”,意为“玉石集中之地”,有文字记载的历史2000多年。
这里是古丝绸之路的交通要冲,是中外商人云集的国际商埠;还是新疆唯一的国家历史文化名城,
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@angelo_zinna

居民以维吾尔族居民居多,语言沟通上可能有些不畅,但也因此保留了许多原始的民族风情。
许多人沉迷喀什的生活感,而当地人的友好是阿球每个去过的朋友都要感叹的温暖。
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@khairi95
去百年老茶馆里发呆喝茶,听隔壁维吾尔大叔们聊天,兴致来了也许他们会边弹边唱......
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@raymond.ang.ht

每天都开放营业的东门大巴扎(喀什中西亚国际贸易市场)近万种商品琳琅满目,还有一条专门的美食街。
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@sweetsaltyandalittlenutty
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@marliesreimering
混在当地人群中逛牛羊巴扎(周日开市),味道不清新、环境也不能讲究、语言更是听不懂,但那股子“生气”就是能让人一想起来就开心。
你还能看到电视上、书本里描述的“袖子里的交易”
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好评如潮的纪录片《寻找手艺》,喀什做陶器的吐尔逊江大叔出镜
赫赫有名的手工艺一条街——库木代尔瓦扎路。
当地最有名的手工匠人们几乎都在这条街上集结,濒临失传的传统工艺也因此得以延续生命。
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喀什代表性的土陶器 @lsb762688
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一点一点手中打造 @《新疆味道》
木器、铜器、铁器、乐器、地毯……日出而作、日落而息,每一处细节都是手工一点点去抠。
把祖辈的手艺传承下去,仿佛已经成了他们刻在心尖上的生活信条。
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百年老茶馆里历史和故事缓缓流淌
不逛夜市巴扎怎能触及到真正的美食灵魂
/逛老城夜市/
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@CGTV
除了巴扎,夜市也是不可错过的美食聚集地。
烤馕、烤全羊、烤肉、烤鱼、烤南瓜……能烤的几乎全都在,还有拌黄面、面肺子、米肠子各色小吃。
一摊一停不是梦想。
📍
羊杂碎汤
 
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 羊杂碎汤摊位的标志 @lukas_abraszek
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@CGTV
夜市代表美食之一。
羊肝、羊心剁碎和米混合灌入羊肠;面浆灌入羊肺,蒸熟。
点单时,羊肠剁段、羊肺切块,再配上羊汤、香菜、辣椒油,一碗羊杂碎汤就出炉。
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@央视《消费主张》
看不见任何熟悉的羊杂碎原状,但精心加工后的味道大集合,还是能让人赞上一句“好吃”!
📍
烤蛋
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@uyghur_resim
从鹌鹑蛋到鸵鸟蛋各个size都可以找见,炭烤出无尽风味。
最受欢迎当属烤鹅蛋,尖顶部敲开,倒出部分蛋清,撒入十几种调料,直接放在炭火中烤。
蛋清(水分)的缺少让烤鹅蛋的实感更加扎实,比起蛋更像在吃糯米。
📍
沙朗刀客
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@CGTV
维吾尔族传统冰品,冬天雪水凝冻成的冰,凿下来放入冰窖保存。
夏季天热之后就运到巴扎上开做沙朗刀客。
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@CGTV
用一把小铲子铲下一碗冰,加入酸奶、糖浆,抛向空中搅拌均匀,酸甜解暑。
搅拌时不断抛高的“表演”总能让人驻足观看。
/进百年老茶馆/
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@hediehkazemi

各种纪录片以及《追风筝的人》的取景,让这个喀什现存唯一百年老茶馆人气越来越旺。
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@f_lesage

站在吾斯塘博依路与菜巴扎路的岔路口,不自觉被这栋二层楼的绿色伊斯兰风格建筑所吸引。
虽然已经成为游客打卡点,但阿球仍然觉得这里是领略喀什风情、不可多得的场所。
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@田田

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@uan27092

本地人对茶馆的感情天长地久,即使已经天黑,逛完夜市,仍有许多人来喝上一杯茶再回家睡觉。

有的老人已经花上了半辈子泡在茶馆,即使对着粗糙的砖茶,和多年老友围坐在一起,似乎就没什么烦恼不可以倾诉~

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@to_london_

百年间,“茶单”不断扩充。人参茶、薄荷茶、铁观音茶、椰枣茶甚至还有斯里兰卡红茶等。
藏红花做成的糖听起来就很厉害。
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新疆人对主食的偏爱不可小觑
洋葱和黄萝卜是不可缺的美食密码
/抓饭/
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红黄萝卜 @noom_k.i
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喀什传统抓饭只用黄萝卜 @《新疆味道》
全新疆都有抓饭,但各个地方都有自己的特色。
比较大的区分点在于北疆抓饭使用胡萝卜,南疆则使用黄萝卜,“兼容并包”的乌鲁木齐则两种参半。
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货真价实羊肉抓饭 @《新疆味道》
炒制过程中加入的羊油让每粒米都油光锃亮、有滋有味。
抓饭中,蔬菜较少的占比让新疆人一般会配上几个小凉菜一起最为经典的皮辣红让这顿饭更加满足。
📍艾力扎提抓饭馆:塔吾古孜路与世纪大道交叉口的石榴转盘旁
/馕/
 
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@likeapostcard
提起新疆美食,大家都知道馕。
但其实传统馕的种类就有几十种之多,后来不断创新,更是突破了一百种。
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肉眼可见的薄 @央视《消费主张》
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@《新疆味道》
最为常见的艾曼克馕,虽然看起来个极大,但其实极薄,刚出炉时又脆又香,不用配任何就吃到停不下来。
新疆喀什:夜猫子的乐土,减肥者的“炼狱”因为中间有个窝窝,所以叫窝窝馕 @《新疆味道》
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泡缸子肉的羊汤 @《新疆味道》
小、厚、圆的窝窝馕。因为韧性高、较硬,必须配着汤汤水水一起。
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@《新疆味道》
喝茶的时候,你也能见到许多当地人将馕泡过茶水吃,是当地人的香甜下午茶。
/烤包子/
 
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@cofcasianstudies
比较特别的是牛肉和羊油混合,虽是牛肉包子也能吃出羊的香味。
外表酥脆,一口留香。
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满城都是烤肉香
巷口的水果摊给你无尽的甜
/缸子肉/
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@scottmallinson

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@《新疆味道》
缸子肉,虽然看起来平平无奇,但其实也是诚心和用心混合的产物。
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@alipoint

一缸肉最少要炖1个半小时-2小时以上。不停开盖将血沫和油撇出去。
一缸一块肉,炖煮出来底部少少的汤,是一滴也不能错过的精华。把掰开的小块馕泡进去,让这个秋天暖洋洋。
/烤肉/
 
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@sweetsaltyandalittlenutty
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新疆牛羊肉好,不用多说。
个大分量足也是特色之一。穿在铁签签上,撒上孜然,怎么吃都不腻。
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@央视《消费主张》
除了传统烤肉,馕坑肉也是必尝。
比烤串的肉个头更大,一口咬下去,肉紧实,但内里的油脂也在咀嚼中不断冲击味蕾。
/鸽子/
 
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@大静
鸽子也是喀什人常吃的肉食,巴扎上也能看到鸽子交易。
烤鸽子、鸽子汤,是较为常见的两种做法。
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鸽子汤 @傻妞儿
肉嫩、煮的时候还会加入鹰嘴豆。鸽子和汤分开上,可以看作是吃卤鸽然后送了一碗原汤。
📍新生命鸽子汤店:色满路35号附近

/无花果/

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@Dominic Galeon
新疆喀什:夜猫子的乐土,减肥者的“炼狱”
鲜榨石榴汁 @《新疆味道》
甜到齁是许多游客对于新疆水果,尤其是葡萄的普遍印象。
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9月的无花果,熟到软趴趴,远看以为是什么糕点,不等带回去洗,直接撕开皮开吃。
甜到无法形容。
📍

老冰山(希发)奶油冰淇淋

 
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@Yyy111
虽然招牌改成了“老冰山”,但喀什人还是习惯把它叫做“希发”。
手工无添加,位置就在喀什清真寺旁边。路过可以尝一尝。
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@3公子
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@Lisawho
纸杯装的牛奶冰激凌是招牌,奶香味并不会特别浓,可以尝出来但整体还是清爽。
也有桶装挖球的,味道选择有很多。
地址:努尔贝希路1号西侧