根据咸宁市食品药品安全委员会办公室的安排,9月24日,咸宁楚菜产业创新发展课题调研组到通城县开展调研。

调研组一行先后到通称县麦市豆制品厂、县种畜场“两头乌”繁育基地、湖北黄袍山绿色产品有限公司、小家庭餐饮有限公司等企业进行实地考察。

下午,调研组邀请县商务局、县农业农村局、县文化旅游局及玉立酒店、小家庭餐饮有限公司、洞庭天下酒店等餐饮企业到县市场监督管理局三楼会议室进行了座谈。

这次调研的主要内容是:(一)楚菜产业现状;(二)楚菜产业发展路径,包括“香城味道”品牌创建、楚菜产业发展体系构建;(三)楚菜产业发展面临的新机遇和新挑战;(四)楚菜产业创新发展的建议和对策。

咸宁楚菜产业创新发展课题调研组来通城调研

前来参加座谈的代表各抒己见,踊跃发言,一致认为:楚菜历史悠久,文化底蕴深厚,产业初见规模,是全国十大菜系之一。近年来,我县餐饮行业着力提升楚菜品牌,培育餐饮龙头企业,大力弘扬美食文化,大力推进楚菜建设。2019年,我县餐饮行业经营主体约285家,2018年限额以上餐饮法人企业实现主营业务收入2.31亿元,同比增长11.2%,营业利润为1.1亿元,在拉动经济增长、扩大消费、改善民生促进社会就业等方面贡献度日益增强。目前,我县拥有三星级以上酒店、特色餐饮名店10家,楚菜产业链拥有特色品牌2个,黄袍山绿色产品有限公司为我县驰名商标企业,有“三品一标”认证农产品20个。通城县“两头乌”猪肉获批国家地理标志性产品,“两头乌”猪肉、西施烷纱、黄金大骨汤等为我县一批特色名菜。通城的楚菜食材有豆制品、麦市河粉、大溪银鱼、石溪彩米、“两头乌”猪肉。目前存在的问题:一是楚菜品种单一,经营方式相对单调;二是宣传力度不够,知名度辐射不大;三是缺乏专业的楚菜厨师。

对于通城楚菜产业的创新发展,与会代表也提出了一些具有针对性、实用性、可操作性的建议。要求政府主管部门和行业协会,大力开展多层次、多形式的楚菜培训,培养一批懂管理、精技能的高素质实用型餐饮人才;积极组织楚菜企业参加全省、全国性技能比赛,促进人才交流和技能提升,评选出一批楚菜名师,为通城楚菜产业健康可持续发展提供智力支撑和人才保障。