最近吃心一直在写国外的吃喝玩乐,很久没有在上海好好吃饭了,本月的探店份额就给了最近新开、来头最大的餐厅——上海中心68楼的莱美露滋Maison Lameloise,几个感受。

探店:上海最贵的法餐——上海中心68楼莱美露滋Maison Lameloise
  • 首先 好晒啊

“法国百年米其林三星”、“耗资几千万”这种噱头已经不能打动我了,选中他家的原因是上海最近的蓝天白云太美了,我要找一间看得见风景的餐厅。

电话订位成功后收到了一条短消息,用两百多个字清楚描述了自驾、乘地铁和坐出租分别如何到店,上海中心真的挺绕的,法餐厅学了本地高级中餐的周到。

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带着轻微的耳鸣走出高速电梯,来到314米的空中,望着窗外的金茂、Ritz、国金和香格里拉,啊那都是吃心曾经战斗过的地方!

上海中心的柔性玻璃幕墙弧线优美而壮观,与此同时,整个餐厅就是一个巨大的暖房,阳光格外灿烂……吃完一顿饭,晒黑一层皮。

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  • 其次 酒不错

一落座,餐前酒小车就推上来,如果预算宽裕,我会考虑自家贴牌的Leroy香槟,不过今天就点一支跟餐的白吧。

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因为餐厅来自勃艮第的关系,酒单上的勃艮第酒非常强势,勃艮第就是昂贵的代名词啊!也没有什么不好意思的,我直接开口请侍酒师推荐一支价格三位数的酒,小姑娘挺善解人意的,越过了蒙哈榭和伯恩丘的特级园,选了一支Saint Aubin的村级,890 。

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她很注意葡萄酒的温度,时而放到冰桶里冰镇,时而放在空调出风口吹凉,让这支平价霞多丽持续绽放。

  • 第三 菜好贵

午市套餐4道式盛惠1688 ,嗯,感觉菜价也跟我们一起坐了直升电梯,我比较了一下,同样的菜式晚上就要卖2088了,只是多了一道牛蛙,还有2588的套餐,我就看看。

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希望面包可以加强,做法国菜,这一盘有点寒酸。

开胃小食表达了厨房的诚意和功底:芒果热情果酱裹鸭肝,调味跟配色一样可爱;墨鱼汁蜗牛一口酥,湿润多汁、温暖咸鲜的软体动物,喜欢。

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木盘子里的小玩意儿一口一个:香肠三明治、虹鳟鱼挞和青豆慕斯。

水煮蛋配红酒酱Oeufs en meurette是勃艮第的传统乡村菜,这里升级为米三版本,溏心鹌鹑蛋、培根蘑菇和红酒蛋奶酱,每一样都更精致了,我还蛮期待吃到大份的原版。

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布列塔尼蓝龙虾完全是法式美食的华章:龙虾中段配鱼子酱、新鲜蟹肉搭豆蔻乳、番茄冷汤泡沫呼应腌渍小番茄、柠檬果酱点缀龙虾浓汤……绚丽且美味。

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慢煮海鲈鱼稍许压低调子,配了节瓜和芥末马鞭草,我觉得竹蛏选得很不错。

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牛肉很争气,做出了近来少见的复杂度:炖牛尾肉打底,油封青葱封顶,些许黑松露,若干土豆泡芙,再配一块西兰花粗粒小麦,带着清新颗粒感,满盘都在表现法式烹饪的骄傲。

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相比之下,鸽子就比较平淡。

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吃甜品的时候太阳直射下来,我快被晒蔫儿了,服务员好心,帮我挪了位子躲到阴头里。

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烤芒果和香菜

  • 临走 聊两句

店里的小伙子介绍说:“米其林三星餐厅都不能超过60个位子,而我们餐厅刚刚好是60个座位!”这是我继“保二争三”之后听过的关于米其林最好笑的笑话了。

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餐厅的服务还是很上心的,就是希望他们介绍菜式的时候不要像是背书,食材和产地应该搞得更清楚,例如海鲈鱼不是来自日本,鸽子也不是法国,这是后来大厨出来巡场,我们聊起来才知道的。

大厨长得很敦实,他信誓旦旦保证这儿的菜跟勃艮第老店几乎一模一样,“那么你会期待上海的米其林吗?”

“不不不!”他连连摆手:“那个咱不谈,你们吃得开心就好……”

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开心吗?吃了上海海拔最高的法餐,味道还不错,风景也美好,只是回到地面很久我还在眼冒金星,不知道是云上的阳光太猛烈,还是五千出头的账单太刺眼……各位若是晴天来吃饭,记得带好墨镜擦好防晒霜。

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